À la compote de figues
Crème de courge et à l’huile d’olive
Mangue et fruits de la passion
Crème de choux fleur
Émulsion de basilic
Sauce crustacée, et pomodorini pachino confits
Noix du Piémont, sauge et jus de viande
Champignons des bois et émulsion de parmesan
pecorino romano et sauge, sauce au safran et petits legumes
À l’encre de seiche et gambas
Une pâte fine, avec un bord bien développé et aérien. Préparée avec de la farine italienne blanche de type 1. Derrière sa simplicité apparente se cache un travail attentif et précis qui sublime chaque ingrédient.
Sauce Tomate, Mozzarella Fior di Latte, Huile et Basilic.
Mozzarella Fior di Latte, Asperges, Jambon Cuit, et Stracciatella de Bufflonne
Sauce Tomate, Mozzarella de Bufflonne (Après Cuisson), Origan, Huile et Basilic
Mozzarella Fior di Latte, Asperges, et légumes de Saison
Sauce Tomate, Stracciatella de Bufflonne, Jambon San Daniele, Tomates Cerises Confites, Vinaigre Balsamique, Herbes de Saison
Salami piquant, Fior di latte, Sauce tomate, Olives taggiasche
Croustillante sur les bords, moelleuse et légèrement humide à l’intérieur. Préparée avec de la farine d’orge et du levain naturel. Sa forme ovale reflète le savoir-faire et l’attention de ceux qui l’ont créée.
Stracciatella de Bufflonne, Jambon Pata Negra, Zestes de citron râpé, Herbes de saison
Stracciatella de Bufflonne, Roquette et Truffe Noire
Sauce Tomate, Aubergines, Parmesan, Basilic
Mortadella à la Truffe, Fior di Latte
Un peu plus épaisse que la pizza classique, elle offre une texture à la fois croustillante et friable à l’extérieur, tout en restant moelleuse et aérée à l’intérieur. Préparée avec de la farine italienne blanche de type l et du levain naturel, sa mie légère et alvéolée, résultat d’une hydratation élevée et d’une fermentation lente, révèle toute la richesse de sa préparation artisanale.
Sauce tomates Datterino, Mozzarella de Bufflonne, Huile d'Olive, Basilic frit
Stracciatella de Bufflonne, Herbes de saisons, et Avocat
Peut-être l’une des pizzas les plus complexes et savoureuses de notre menu. On part d’une base classique traditionnelle, avec une précision absolue, pour vous garantir équilibre et légèreté. Préparée avec de la farine blanche italienne de type 00 et du levain naturel. Cette pâte est d’abord frite, puis ensuite séchée au four.
Jambon cuit, Champignons, Mousse de Castelmagno, Noisettes toastées, Herbes de saison
Sauce tomate Datterino jaunes, Anchois, Câpres en fleur, Olives Taggiasche, Origan
Stracciatella de Bufflonne, Mortadella à la Truffle Noire, Zestes de citron, Herbes de saison
Cuisson lente, sauce bellavista et fregola sarda
Aux poires, gingembre, vinaigre de framboise et mousseline de pomme de terre
Aux citrons confits, risotto aux pistils de safran
Aux radicchio trevigiano tardivo, jambon San Daniele et mousseline de pomme de terre
Polenta gratinée et légumes de saison
Glace fior di latte et fruits rouges
À la crème de pistache
Amaretti et café
Aux nougatines caramélisées
Glace fior di latte et grappa
Champagne Bellavista et Sorbet citron
La boule