Fines Tranches de Veau, Sauce au Thon
Calamars, Gambas et Courgettes
Calamars, Gambas et Courgettes
Fines Tranches de Bœuf, Roquette et Parmesan Croustillant
A la Mangue et Fruit de la Passion
Gnocchi Maison, Filets de Tomates et Ricotta Salée
À la crème de fèves et calamaretti
Jus de viande, beurre et sauge
Aux vongoles, Courgettes et Zeste de Citron
Fraises, poireaux et Bellavista
Une pâte fine, avec un bord bien développé et aérien. Préparée avec de la farine italienne blanche de type 1. Derrière sa simplicité apparente se cache un travail attentif et précis qui sublime chaque ingrédient.
Sauce Tomate, Mozzarella Fior di Latte, Huile et Basilic.
Mozzarella Fior di Latte, Asperges, Jambon Cuit, et Stracciatella de Bufflonne
Sauce Tomate, Mozzarella de Bufflonne (Après Cuisson), Origan, Huile et Basilic
Mozzarella Fior di Latte, Asperges, et légumes de Saison
Sauce Tomate, Stracciatella de Bufflonne, Jambon San Daniele, Tomates Cerises Confites, Vinaigre Balsamique, Herbes de Saison
Salami piquant, Fior di latte, Sauce tomate, Olives taggiasche
Croustillante sur les bords, moelleuse et légèrement humide à l’intérieur. Préparée avec de la farine d’orge et du levain naturel. Sa forme ovale reflète le savoir-faire et l’attention de ceux qui l’ont créée.
Stracciatella de Bufflonne, Jambon Pata Negra, Zestes de citron râpé, Herbes de saison
Stracciatella de Bufflonne, Roquette et Truffe Noire
Sauce Tomate, Aubergines, Parmesan, Basilic
Mortadella à la Truffe, Fior di Latte
Un peu plus épaisse que la pizza classique, elle offre une texture à la fois croustillante et friable à l’extérieur, tout en restant moelleuse et aérée à l’intérieur. Préparée avec de la farine italienne blanche de type l et du levain naturel, sa mie légère et alvéolée, résultat d’une hydratation élevée et d’une fermentation lente, révèle toute la richesse de sa préparation artisanale.
Sauce tomates Datterino, Mozzarella de Bufflonne, Huile d'Olive, Basilic frit
Stracciatella de Bufflonne, Herbes de saisons, et Avocat
Peut-être l’une des pizzas les plus complexes et savoureuses de notre menu. On part d’une base classique traditionnelle, avec une précision absolue, pour vous garantir équilibre et légèreté. Préparée avec de la farine blanche italienne de type 00 et du levain naturel. Cette pâte est d’abord frite, puis ensuite séchée au four.
Jambon cuit, Champignons, Mousse de Castelmagno, Noisettes toastées, Herbes de saison
Sauce tomate Datterino jaunes, Anchois, Câpres en fleur, Olives Taggiasche, Origan
Stracciatella de Bufflonne, Mortadella à la Truffle Noire, Zestes de citron, Herbes de saison
À la Méditerranéenne, Mousseline de Pomme de Terre
Fenouils à l'orange, Coulis de Fèves
Risotto aux poireaux, Sauce au citron
En croûte de pistache, Légumes de Saison
Roquette, Parmesan croustillant et Pommes nouvelles
Aux Fruits Rouges
À la Rhubarbe et Campari
Aux Fruits Rouges
Chocolat, Fior di Latte et Griottes
Chantilly et Fruits de la passion
Champagne Bellavista et Sorbet citron